Hôtel** Restaurant
1 place Saint Pallais – 17100 Saintes
05 46 94 17 91
Fermé du 2 janvier au 9 janvier inclus
Au rez-de-chaussée, la décoration du restaurant, vous ouvrira l’appétit avec ses tons de chocolat, café et cerise. Sur Saintes, les marchés journaliers nous procurent la diversité de nos nombreux produits, notamment régionaux.
Le chef vous y proposera une cuisine de goût et d’élégance. Également référencé logis de France avec trois cocottes.
Aux beaux jours, vous profiterez paisiblement de la terrasse, tournée vers l’édifice de l’Abbaye aux Dames, abbatiale classée monument historique. Idéale pour un dîner en amoureux ou un moment de convivialité en famille.
Service restaurant de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h
Restaurant accessible aux personnes à mobilité réduite
Langoustine aux cheveux d’ange, mousseline Dubarry et Caviar Harenga
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Oeuf croustillant aux cèpes, émulsion de jambon Ibérique
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Tarte fine de Saint Jacques aux poireaux et huile de truffe noire
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Caille fermière farcie au foie gras, jus au pineau des Charentes et légumes d’antan
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Brie aux fruits, salade de jeunes pousses
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La boule de neige coco vitron vert et ananas
79,00 € / pers
Langoustine aux cheveux d’ange, mousseline Dubarry et Caviar Harenga
OU
Oeuf croustillant aux cèpes, émulsion de jambon Ibérique
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Tarte fine de Saint Jacques aux poireaux et huile de truffe noire
OU
Caille fermière farcie au foie gras jus au pineau des Charentes et légumes d’antan
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La boule de neige coco citron vert et ananas
42,00 € / pers
Entrée + plat + dessert
Hors samedis et jours fériés
20,00 €
Entrée + plat ou plat + dessert
34 €
Entrée + plat + dessert
39 €
Façon Gravelax aux agrumes, brioche perdue à l'Espelette
En jeu de texture, chaud et froid
Mollet, croustillant façon meurette, lardons et champignons
Au foie gras et asperge en condiment
Comme un risotto végétal aux pommes verte et huile de truffe
Farci aux langoustines sauce Américaine et spaghettis
Compressé de raie croustillant à la Grenobloise et pommes dauphines
La poitrine confite lentement et boudin croustillant, épinard au pignonsde pin
Bardées de lard, rutabagas et choux de Bruxelles
En gelée à la verveine citron, en sorbet et confite
Fine mousse et cœur crémeux en finger et sablé noisettes
Fourré de ganache chocolat noir 70% et grué cacao
Si vous souhaitez la dégustation de fromages et le dessert (+ 10 €)
Pour toute commande de plats en direct, un temps d’attente sera nécessaire pour la cuisson des produits
*Tous nos plats cités en vert sont végétariens sans aucun allergène